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台湾民众在台湾美食展上品川味论辣道

2019-10-13 05:53:51来源:励志吧0次阅读

  台湾民众在台湾美食展上品川味、论辣道

  中新社台北八月九日电 ( 曾嘉 董会峰)麻婆豆腐、夫妻肺片、椒麻鸡、回锅肉、红油抄手……九日开幕的二〇〇七年台湾美食展,特别以“谜样的川味”为主题,从四川找来六位川菜料理大厨,让台湾民众品川味、论辣道。

  配合今年的主题,开幕典礼在热力十足的佛朗明哥舞蹈中展开,出席嘉宾则戴上别出心裁设计的红辣椒花环。

  主办方表示,这些年来,泰国菜等辣菜在台湾发烧,但实际上,大陆川菜更是已有二千多年、四千多个菜品的经历,不论色、香、味、形都有独特风格,并于麻、辣、甜、咸、酸、苦等六种基本味型外,另外发展出咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、甜香味型、椒麻味型、怪味型等二十多种复合味型,让辣变得很有学问。

  为此,四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛、成都红杏酒家副总经理李国伟及六位川菜厨师一起来台,于美食展期间展出川菜的三香、三椒、七滋八味,期待让台湾民众“辣到翻过去,翻倒之后还能闻到一阵香”。

  今年美食展“谜样的川味”特展中,还开辟“辣味论坛”讲座,由川厨和台湾本地厨师从菜款中论述其相异、相同处,并说明其辣味与泰国、马来西亚、墨西哥人的辣有何差异。而一般参观民众也可藉由展出的菜色,看看川菜到底怎么辣。

  此外,世界厨艺邀请赛、明星老师烹饪教室、刀工绝活技艺表演也亮相美食展,而在展场的部分,则分为日月潭风情飨宴、休闲风情展、生机饮食馆,以及来自五星级饭店大厨的菜色;美食小吃则包括台南同记安平豆花、周氏虾卷、度小月担仔面、西井村食品、澎湖特产展等。

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